多吃3黑，少吃3白，长寿百年

长寿需要有良好的心态，特殊的自然环境，和谐的社会环境，科学的生活方式，健康的膳食结构和遗传因素。健康的饮食是其中重要的环节，一项对百岁长寿老人的走访发现，他们的饮食多有一个共同点：少“三白”，多“三黑”。

“三白”：盐、糖和脂肪

要是能长期保持少量摄入这“三白”，就能达到长寿的目的。

科学证实，吃盐过多易导致血压增高、血管硬化，还会增加肾脏的负担。一般来说，每日食盐摄取量应低于5克。

糖是人体必需的基础物质，但过量摄入容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等。所以做菜时，可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面，既可以满足口欲，又不会使糖和盐摄取过量。

脂肪虽然在我们体内发挥着重要作用，但如果不加控制，身体内的脂肪供应会供大于求，所以我们要多在“节源”上下功夫，保证脂肪的摄入适量、科学、健康。

我国营养学会建议膳食脂肪供给量不宜超过总能量的30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1：1：1。亚油酸提供的能量达到总能量的1%—2%，即可满足人体对必需脂肪酸的需要。

脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。

果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

“三黑”：蘑菇、黑木耳、黑米

这三样可以多食，多食不是让你每餐都要吃很多，而是让你经常吃这三种食物。

因为蘑菇营养十分丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养品。

蘑菇能防癌抗衰老，提高机体免疫力，可预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等。

黑木耳是著名的山珍，可食、可药，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”美誉，被称为“中餐中的黑色瑰宝”。

它有益气强智、止血止痛、补血活血等功效。

黑木耳富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”之誉，尤其适合腰酸膝软四肢乏力的老人，故黑米又有“药米”之称。

将黑米熬成清香油亮，软糯适口的黑米粥，容易消化吸收，还具有很好的滋补作用。

一生能有效遵循少“三白”多“三黑”的饮食原则，再辅以其他要素，长寿的愿望就不是神话。